21 novembre 2009
Pain d'épices
Pour 1 gros pain d’épice :
- 250
g de miel (choisir de préférence un miel corsé)
- 200 g de
farine complète
- 50 g de farine blanche
- 100 g de
cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cc d’épices
pour pain d’épice (à ajuster selon vos goûts)
- 2 œufs
-
10 cl de lait tiédi
- Préchauffer le four à 150°C
- Faire chauffer
le miel (au bain marie ou au micro-onde), pour bien le liquéfier
-
Pendant ce temps, mélanger les farines, la cassonade, la levure et
les épices, dans un grand saladier (ou dans le bol du robot si vous
êtes aussi feignante que moi)
- Puis ajouter, dans cet ordre, le
miel, les œufs et le lait tout en continuant à mélanger
-
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation
- Enfourner à
150°C pour 1h30
- Laisser refroidir, démouler le pain et
emballer le dans du film alimentaire
- Laisser le reposer à
température ambiante pendant 24h (c’est difficile d’attendre
mais il n’en sera que plus moelleux)
Remarque : on trouve dans le commerce des mélanges d’épices prêts à l’emploi pour pain d’épice, sinon pour faire son mélange maison il faut mélanger : 1cc de cannelle en poudre, 1 cc d’anis étoilé en poudre, 1/2 cc de gingembre en poudre, 1 cc de 4 épices et 1/2 cc ne noix de muscade en poudre
15 novembre 2009
New york brownies
Ingrédients :
200g de chocolat noir " dessert " de bonne qualité détaillés en carrés
130g de sucre semoule
150g de beurre doux en morceaux
1 sachet de sucre vanillé ou un trait d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
50g de farine
3 oeufs
50g de pistaches concassées grossièrement
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire
fondre le chocolat en morceaux avec le beurre doux détaillés en cubes
au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant à
chaque fois à l'aide d'une maryse ( spatule souple ) pour lisser la
préparation. Une fois l'ensemble fondus, le mélange devra être lisse et
soyeux.
Verser le sucre, le sucre vanillé, les oeufs
préalablement battus avec une pincée de sel et mélanger à nouveau à
l'aide de la maryse ou d'une cuillère en bois.
Terminer
par la farine ( tamisé si vous le souhaitez ), les noix concassées et
les amandes, bien re-mélanger le tout et verser
dans un moule carré ou rectangulaire et, sur toute sa surface ainsi que
les bords, beurrer généreusement et fariné légèrement le moule choisi
en prenant soin de tapoter le moule à l'envers pour enlever l'excedent
de farine ou choisir un moule en silicone qui lui se passera de cette
étape beurre/farine.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 10 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.
Vous pouvez aussi cuire l'ensemble à 180°C sans changer de cuisson mais en rabaissant le temps de cuisson.
La cuisson est à surveiller tres attentivement ! C'est le secret d'un brownies parfait !
Il doit etre pris, devenir mat en surface, et imperativement humide à l'intérieur.
14 novembre 2009
Petit jeu
Le plat du jour (clik) propose de faire une récap de toutes les recettes à base de marron alors pourquoi pas je vais lui en présenter plusieurs :
Tarte au chocolat et aux marrons
Tarte aux noix, crème de marron et sirop d'érable
Brownies marron choco
Gâteau choco marron
Coulant à la crème de marron
si vous souhaiter connaitre les recettes un petit clique sur les titres
13 novembre 2009
Tarte chocolat marron made in NANETTE
Pate sablée :
250 gr de farine
70 gr de sucre glace
125 ge de beurre
2 jaunes d'oeuf
Garniture :
200 gr de chocolat
20 cl de crème liquide
1 petit pot de crème de marron
éclat de nougatine
Faire une pâte sablée et la laisser reposer au frigo.
Froncer un cercle à tarte faire cuire à blanc pendant 20 min.
Mettre la crème à chauffer et verser sur le chocolat.
Remplir la tarte et mettre au frigo
Parsemer d'eclat de nougatine.
02 novembre 2009
Petits gâteaux du mercredi enfin non du lundi
Je sais que cela ne ressemble à pas grand chose mais bon soyez indulgent les artistes n'ont que 3, 4 et 5 ans et oui !!
Pour la recette il n'y en a pas car c'est une boite toute faite où on y ajoute juste un oeuf et un peu de beurre.
23 octobre 2009
Kefta biscuits secs et pate d'amande
Pareil que les dômes aux pistaches ceux sont les enfants qui ont façonné ces biscuits.
ingrédients :
150 g de biscuits sprits choco delacre ou autre
150 g de noisettes en poudre
un peu de lait concentré sucré
1 c à c d'arôme vanille
3 c à s de miel
un peu de beurre pommade si vous voulez
et pâte d'amande
préparation :
écraser les biscuits à la main ils s'effritent très facilement et ajouter le reste des ingrédients sauf la pâte d'amande
vous devez obtenir une pâte malléable
faire une abaisse et découper les formes de votre choix
avec la pâte d'amande faire également une abaisse et découper les même forme que votre farce
21 octobre 2009
Domes à la pistache
Une recette que j'ai piquée sur le blog de 1001 saveurs qui a été aimée à l'unanimité de plus ceux sont les enfants qui ont façonnés les gâteaux donc double plaisir pour tout le monde.
il vous faut (pour env. 30 gateaux) :
- 325 g. de poudre d'amandes,
- 125 g. de pistaches (+ env. 30 pour la déco),
- 250g de sucre glace,
- 3 blancs d'oeufs
- quelques gouttes de colorant vert,
- miel
Pour émonder les pistaches : préchauffez votre four au maximum puis plongez vos pistaches 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, ensuite faite les sécher 5 min. dans le four éteint. Vous pourrez ensuite enlever facilement la peau brune.
Mixez 125g de pistaches et mélangez les avec la poudre d'amandes, le sucre glace et du colorant vert. Ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit jusqu'à obtenir une texture malléable (si besoin rajoutez encore 1 blanc d'oeuf).
Faites des boules de pâte que vous écraserez avec un tampon .Celui que j'ai utilisé, il vient de chez oum-lila
Une fois tous les dômes confectionnés, placez-y une pistache au centre.
Faites cuire à 180 °C une dizaine de minutes (les gâteaux ne doivent pas dorer). Une fois sortis du four, trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir dans une casserole. Présentez dans des caissettes.
Je sais je sais ....
Déjà je tenais à m'excuser de cette longue absence une perte de motivation à publier des billets ...
bref je reviens un peu , beaucoup je ne le sais encore car par moment la frustration est là quand personne ne vous laisse de comm'
03 mai 2009
HARISSA D'OUJDA (d'après une recette de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine")
HARISSA D'OUJDA (d'après une recette de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine")
Pour 1 plat de 22 cm environ :
500g de poudre d'amandes
250g de sucre
4 CS d'eau de fleur d'oranger
3 CS de miel
150g de beurre doux
Préchauffer le four à 160/170°C.
Dans une casserole, verser le sucre et la fleur d'oranger et chauffer à feu tout doux. Bouillir 3 à 5 minutes : attention, le mélange ne devra pas caramélisé ! On devra obtenir un sirop liquide.
Hors du feu, ajouter le miel, le beurre et les amandes en poudre. Mélanger pour bien amalgamer les ingrédients.
Verser la pâte obtenue dans un plat allant au four sulfurisé, étaler en lissant avec le dos d'une cuillère huilée. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit joliment doré.
Laisser tiédir et découper des losanges; décoré d'une amande entière torréfié à la poele ou de pistaches, de pignons etc ...
Laisser entièrement refroidir avant dégustation.
26 avril 2009
gateau praliné
Recette que j'ai trouvé sur le blog 1001 une saveur
l vous faut:
200g de beurre mou
60g de praliné
160g de sucre semoule
4 oeufs
200g de farine
1 c. à café rase de levure chimique rase (2 g)
8 amandes émondées
un peu de confiture d'abricots (facultatif)
Placez le praliné dans un bol et laissez le à température ambiante.
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) puis placez votre moule sur une plaque perforée (ou un plaque à four classique).
Mélangez au fouet le beurre et le praliné pour obtenir une consistance pommade. Au batteur électrique mélangez les oeufs et le sucre pendant 3 minutes puis mélangez les 2 préparations.
Tamisez la farine et la levure puis incorporez les délicatement au mélange.
faites cuire 35 minutes à 170 °C (th. 5/6). laissez refroidir 5 minutes avant de démouler
Vous pouvez glacer la surface du gâteau avec de la confiture d'abricots que vous aurez fait liquéfier quelques secondes au micro-ondes.