la cuisine de Nanette

09 mai 2010

Mini cake au melon confit

IMG_5884

Ingrédients :
 

  •       250 gr de farine    
  •       2 càc de levure chimique    
  •       50 gr d'amandes moulues    
  •       2 càs de miel de lavande    
  •       80 gr de sucre    
  •       100 gr de beurre demi sel, fondu    
  •       2 œufs    
  •       1 yaourt nature    
  •       1 petite compote de pomme    
  •       1 pincée de cannelle    
  •       100-150 gr de : melon confit
Tout mélanger et faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 190 °C.

Posté par hanane1979 à 15:07 - - Commentaires [7] - Permalien [#]


31 mars 2010

Entremet aux pommes caramélisés

Je me suis inspirée même fortement d'un recette du forum cuisine testée par contre je ne me rappelle plus qui l'a mise sur le forum mais si elle passe par mon blog elle ne manquera pas de me le dire :))

Ingrédients:
Croûte: 400g de biscuits "petit-beurre" (en poudre ou shortbreads
émiéttés) - 1 CS de sucre - 1/2 cc de cannelle - 150g de beurre fondu -
90g de caramel liquide (type glace) - 120g de noix de pécan en poudre.
Les
pommes
: 5 pommes (pelées, épépinées, en tranches très fines)-5 cs de
beurre-60g de sucre cassonade-1 pincée de sel-1cc de cannelle.
Couche de fromage : 600g de fromage type Philadelphia - 1cc de vanille - 2 œufs - jus d'1/2 citron frais - 2 cs sucre.
Chantilly
: 2 briques de crème liquide 30% - 2cs de sucre - du caramel liquide
(pour les glaces) - 30g de noix de pécan hachées grossièrement.
Préparation:
Préchauffer votre four à 190°. Préparer la croûte en mélangeant les
biscuits en poudre, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Foncer un
moule beurré (26cm) de cette pâte de biscuits en pensant bien à faire
les bords. Cuire au four 8 min. Laisser refroidir puis verser le
caramel sur le fond et saupoudrer de noix de pécan. Mettre le moule au
frais.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade,
le sel et la cannelle puis mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les
pommes émincées finement et cuire le tout 15 min. Laisser refroidir et
répartir les pommes caramélisées sur la croûte de biscuit. Remettre au
frais.

Préchauffer votre four à 160°. Dans une jatte, fouetter doucement le
fromage, le sucre pendant 1min. Ajouter les œufs, la vanille et le jus
de citron puis fouettez 1min. Verser la préparation sur les pommes et
cuire 40 minutes puis éteindre. La crème doit être "tremblotante".

Posté par hanane1979 à 13:49 - Commentaires [1] - Permalien [#]

02 janvier 2010

Bun's

IMG_5850


Pour la pâte briochée: (dani brioche)
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture

Pour la garniture
-Viande hachées de boeuf environ 250g
-1 petite boîte de Maïs en conserve
-tranche de chédar
-olives coupées en morceaux
-Piment de cayenne
-sel, poivre
-1 oignon
-500 ml de coulis de tomate

PREPARATION

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.
Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords
Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.
Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four  à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pour 15 minutes environ.



Posté par hanane1979 à 13:59 - - Commentaires [8] - Permalien [#]

28 décembre 2009

Venez signer nombreux

accueil

Après la Fête de la Musique, la Fête du Cinéma, il est grand temps que la cuisine ait aussi sa fête. Une fête nationale, citoyenne…
             
            

            

Il existe déjà de nombreux évènements autour de la cuisine : de simples fêtes d’écoles où les familles préparent des quiches et des tartes, des diners blancs où, comme sur la place de la Concorde, des milliers de personnes se réunissent pour partager un repas, des évènements « hypes » du fooding, en passant par des fêtes de village dédiées à un produit.
              Mais ces événements n’ont pas de dimension nationale.
             
            

            

"La Semaine du goût" ne concerne que quelques restaurateurs qui acceptent de proposer un menu spécial à un prix réduit et les maitres des écoles qui modifient leur programme pour leurs classes.
               
          

                                                 

"La Fête de la Cuisine", initiée et soutenue par l’Etat, concernera toutes les villes de France, jusqu’au plus petit village. Cette manifestation sera un évènement citoyen d’échange et de partage qui concernera tous les français. Elle sera également une ouverture sur les différentes cultures qui composent notre société. Elle reposera sur l’un des éléments de base de notre nation à travers les siècles : notre gastronomie. Elle sera basée sur la gratuité.
             
            

            

J’imagine…j’imagine… mais je souhaite que cela ne reste pas qu’un rêve et c’est pourquoi j’ai besoin de vous.
              Vous trouverez dans la section « le Gouvernement » la lettre que j’ai adressée au Ministre de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche.
Si ce projet vous touche, vous intéresse, apportez votre soutien. Pour cela, il vous suffit de laisser votre adresse mail ainsi que vos noms et prénoms au bas de cette page.
            

            
              Je vous remercie par avance pour votre aide.

il vous suffit de cliker sur l'image pour atterir sur le site ou sinon ici
               

Posté par hanane1979 à 07:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

27 décembre 2009

Castel (patisserie algérienne)

Désolée pour la photo mais dans cette famille il faut être super rapide lol

IMG_5830

300g d'amandes non émondées et moulues
250g de sucre glace.
250g de beurre fondu
120g de farine
5 blancs d'oeufs
1c .c de levure chimique.

Glaçage
5 jaunes d'oeufs
250g de sucre glace
colorant, parfum

Faire fondre le beurre, ajouter,le sucre glace, remuer avec une spatule en bois jusqu'a ce que le mélange devienne épais. Réserver.
Par ailleurs, mélanger les amandes avec la levure et la farine. Les incorporer au mélange obtenu.
Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement à la pâte.
Répartir la préparation sur un moule rectangulaire (30x20cm) beurré et fariné. Faire cuire au four préchauffé 25mn environ.
Préparer le glaçage, en battant les jaunes d'oeufs et le sucre. Colorez et parfumez 0 votre goût.
L'étaler sur le gâteau refroidi, laisser sécher, puis couper des carrés.
Décorer de petites roses rouges et de feuilles vertes du commerce ou perles argentées.
Présenter les Castel dans des caissettes en papier plissé.

Posté par hanane1979 à 15:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


26 décembre 2009

Bûche de Noël

IMG_5849

D'après une recette du forum cuisine testée

Biscuit : plaque de cuisson de 30/40cm
4 œufs + 1 blanc
100 g de sucre
60 g de farine
50 g de maïzena
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanille


Crème mousseline : recette de Bahia ( je vous la conseille, elle est extra)
*250 g de lait
*115 g de beurre
*70 g de sucre
*2 jaunes d'oeufs
*30 g de maïzena
*75 g de chocolat pralinois



Pour le biscuit :
Battre 3 jaunes + 1oeuf entier + 80g sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter la farine.
Battre les 5 blancs avec 1 pincée de sel ajouter ensuite les 20g du sucre pour que les blancs en neige soient très fermes.
Mélanger délicatement les blancs au reste.
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Enfourner pour 10 à 15 min...à vous de surveiller la cuisson.
Après cuisson retourner le biscuit sur un linge humide, ôter le papier sulfuriser, et roulé le biscuit dans le linge.

Pour la crème:
*chauffer le lait avec 10 g de sucre
*blanchir le sucre restant avec les jaunes d'oeufs et ajouter la maïzena
*mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
*verser un peu de lait bouillant dans ce mélange et mélanger un peu
*remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait
*toujours sur le feu, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu puis ajouter le chocolat en remuant toujours
*ensuite ajouter 55 g de beurre en mélangeant jusqu’à ce qu'il fond

*mettre dans un saladier, couvrir de film alimentaire (pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir
*quand c'est bien froid, mettre le reste du beurre en pommade dans le robot et le battre en ajoutant la crème refroidie en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa légèreté

Montage :
Retirer le gâteau du torchon.
Mouillez légèrement l’intérieur du gâteau à l’aide d’un pinceau avec de l’eau sucrée
Tartinez le de crème, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Egaliser les extrémités,
Mouillez légèrement encore une fois le gâteau (partie extérieure).

Recouvrir de crème restante, et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.

IMG_5841  IMG_5844

Posté par hanane1979 à 17:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

13 décembre 2009

Makis tout simple

IMG_5829

Vous trouverez cette recette sur le blog de piroulie (clik)

Riz
- 2 verres de riz
- 2 verres et demi d'eau
- 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel (ou plus suivant vos préférences)

Tout d'abord vous devez abondamment rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit très claire : on le lave en le remuant doucement dans une grande quantité d'eau froide, que l'on renouvelle jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire (ce qui permet d'éliminer l'excès d'amidon)

Laissez tremper le riz dans l'eau pendant au moins 1 heure : les grains de riz vont légèrement gonfler et devenir plus blancs (pour un autre type de préparation si vous ne pouvez pas attendre 1 h voir ici )
L'idéal pour la cuisson c'est le cuiseur à riz mais on peut également faire cuire le riz  dans une casserole
On additionne le riz (égoutté après l'avoir trempé) d'un volume d'eau légèrement supérieur(450 g de riz non cuit pour 60 à 65 cl d'eau d'après Harumi k.) moi je mets 2 verres et demi d'eau pour 2 verres de riz mesuré avant qu'il n'ait trempé .

Si vous n'avez pas le temps de laisser tremper le riz il faudra environ 1 verre et demi d'eau pour un verre de riz (on ajoute moins d'eau dans le riz à suchi que dans les autres sortes de riz).

Voila la méthode préconisée par Harumi Kurihara :
Mettre de l'eau froide dans une cocotte et versez-y le riz. Vous devez utiliser un peu plus d'eau que de riz et ne pas saler. Portez à ébullition. Quand vous entendez l'eau bouillir, fermez hermétiquement la cocotte et poursuivez la cuisson 15 min à feu doux. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ôter le couvercle. Après ces 10 min, ôtez le couvercle et brassez délicatement le riz de haut en bas, à l'aide d'une cuillère en bois. Chauffer le vinaigre de riz avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à dissolution et arroser le riz encore chaud de ce mélange
Les puristes étalent après la cuisson le riz au fond d'un récipient large, genre de baquet plat en bois, appelé hangiri et l'additionne du mélange vinaigre de riz + sucre + sel puis l'aèrent en le remuant avec une cuillère en bois.

Recouvrir une natte de bambou d'une feuille de plastique étirable

Rouler en serrant au maximum à l'aide de la natte et découper en 8 parts (d'abord en 2 puis en 4 puis en 8) en utilisant un couteau très aiguisé que vous tremperez dans de l'eau ou en 6 part si vous utilisez une feuille de nori

Pour ma part je n'ai mis que du surimi car les enfants sont pas fan de poissons cru.

Pour ma part j'ai ajouté des tranches de saumons cru.

Posté par hanane1979 à 15:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

01 décembre 2009

La clé de l'amitié

Cette clef est celle de l'amitié tissée avec vous depuis le début de mon aventure sur la blogosphère. La clef ouvre les portes mais annoncent également un renouveau, un changement. Elle est pour, mais avant de la mettre sur le blog, il faut mentionner le nom du blog là d'où elle vient.

cle_de_l_amiti_s

Pour tisser un lien d'amitié entre blogueuses, continuons cette belle chaîne d'amitié. Cette clef je l'ai cueillie sur le blog de La cabane aux délices

Posté par hanane1979 à 06:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

30 novembre 2009

Pudding chômeur à l'érable

IMG_5827

En me balladant sur les blogs j'ai trouvé cette recette sur sucrissime (clik) que je ne connaissais pas donc ni une ni deux j'ai testé pas encore gouter mais je ne manquerais pas de vous informer du résultat.

Poudding chômeur à l'érable
(pour 8 ramequins)

1 oeuf
80 g de beurre
100 g de sucre
140 g de farine
1 cuillère à moka de levure chimique
250 ml de sirop d'érable
250 ml de crème liquide

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, puis incorporer la farine et la levure. Réserver.
Dans une casserole, amener la crème et le sirop d'érable à ébullition. Réserver.
Répartir la pâte dans 8 ramequins. Recouvrir avec le mélange sirop d'érable/crème. Enfourner à 230°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pouding ait une belle couleur dorée.

Posté par hanane1979 à 06:12 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

29 novembre 2009

Tag

Natt de à la table de natt m'a tagguée

la règle du jeu est simple:

- Répondre aux questions posées
- Et taguer à ton tour d'autres blogs

1/ d'après vous que ne cuisinez-vous pas assez?

sans hésiter les légumes je suis pas fan et j'aimerais un cuit vapeur pour m'aider :))

2/quelle cuisine étrangère préférez-vous?

la cuisine orientale sans hésitation

3/ quel est votre restaurant préféré?

Je vais rarement au resto sauf avec mon amie sam et dans ce cas là on va dans un resto indien une pure merveille et là on m'a également conseillé un argentin

4/quelle est votre pâtisserie préférée?

Un bavarois aux fruits rouge

5/quelle est votre aide la plus précieuse en cuisine?

je dirais mon kitchenaid

6/ que petit-déjeunez-vous?

une grand bol de ricoré

Je tague à mon tour les blogs suivants

L’Amirabelle

La dinette de Douda

Posté par hanane1979 à 11:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]