25 février 2007

Baguette tradition

Pain tradition 500g farine T55350g eau12g sel7g levure fraîcheDélayer la levure dans l'eau. Mélanger la farine (je tamise systématiquement) et le sel dans un saladier, ajouter la levure délayée avec l'eau, mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine. On obtient une pâte assez collante, ce qui est normal (ne pas rajouter de farine!!!). Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h00 avec 1 rabat toutes les 20min. A la main, cela donne Pointage(1) 20min, je glisse ma main sous la pâte pour la soulever doucement en... [Lire la suite]
Posté par hanane1979 à 18:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]