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(source : ici )

Pour 12 coeurs (de 8 cl chacun)
540 g de blancs de poulet
1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
540 g de crème fraïche liquide
sel, poivre

Pour le coulis de poivron
2 poivrons rouges
1 cube de volaille dilué dans 5 cl d'eau
30 cl de crème fraîche liquide
20 g de concentré de tomates
sel, poivre

Mettez dans le robot (avec la lame inox pour hacher) les blancs de poulet coupés en morceaux, le fond de volaille, la crème liquide, sel (pas trop car le fond de volaille est déjà salé!) et poivre.
Mixez l'ensemble pour obternir une farce.
Versez la préparation dans les empreintes en prenant soin de les tasser un peu à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'il n'y ait des creux irréguliers sur les coeurs une fois qu'ils seront cuits.
Enfournez 20 minutes th 5 (150°C), en les couvrant de la toile silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé (pour nr pas que le dessus ne prenne de couleur. Photo_052

Epluchez ensuite les poivrons (les passer avant 1/4 d'heure au four th 6, puis enfermez-les dans un sac plastique type congélateur, pendant une vingtaine de minutes, le temps que la peau se décolle).
Coupez les poivrons en petits dés et mettez-les dans une casseole avec le cube de volaille et l'eau ! laissez cuire 5 mn.
Ajoutez la crème liquide, le concentré de tomates, sel et poivre.
Laissez réduire puis mixez le tout afin d'obtenir un beau coulis.

Présentez les coeurs de volaille sur 1 cuillère à soupe de coulis de poivron.
Présentez le reste du coulis en saucière.