11 mai 2007

Pane rustico

source : forum la panetière La Recette : Faire une poolish avec 227 g de farine , 227 g d'eau et 1/2 cc de levure sèche ou 1 g de levure fraîche . Les mesures sont étranges mais ça marche comme ça ! Mélanger rapidement les ingrédients, couvrir le récipient et laisser pousser 10 à 15 heures. Le pâton : 227 g de farine ( j'ai mis de la 55 comme le préconisait la recette, j'imagine que ça doit être encore meilleur avec de la 65 ou autre) 86 g d'eau la poolish 1cc 1/2 de sel 1/2 cc de levure... [Lire la suite]
Posté par hanane1979 à 14:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]