Mon pain arabe recette du livre "pains et brioches" de philippe Chavanne.
Faire une poolish:
150gr de farine T.55
150gr d'eau
1cc de levure
Le lendemain rajouter:
200gr de farine T.55
200gr de semoule
10gr de sel
1cc de cumin
1cc d'huile d'olive
160gr d'eau