26 juin 2007
Halva au caramel (A vos casseroles #11)
Halva au caramel :
250 g de semoule fine ou moyenne
200 g de sucre + 50 g de sucre roux
160 g de beurre ou de ghee
80 g de raisins secs (ou autres fruits secs)
75 cl de lait
un peu de sel
Dans un premier temps mettre le lait a tiedir avec 50 gr de sucre.
Parallèlement, faites caraméliser à sec 200 g de sucre dans un autre récipient.
Versez le lait chaud sur le caramel obtenu, en vous y prenant en plusieurs fois et en remuant soigneusement et précautionneusement pour éviter les éclaboussures. Ajoutez les fruits secs et faites juste frémir en remuant à l'aide d'une poche, pour faire peu à peu dissoudre les cristaux.
Pendant ce temps, faites bien dorer la semoule dans le ghee
; versez y ensuite le mélange au caramel peu à peu, en ne rajoutant du liquide qu'une fois le tout absorbé. Faites cuire à feu doux, remuez bien pour que cela n'attache pas, couvrez 4 ou 5 minutes pour terminer, et retirez du feu.
Comme je vous l'ai dit, ce halva est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud ; le mieux est donc de transvaser le contenu de la casserole dans un plat chemisé de papier sulfurisé, et de le laisser refroidir ; vous pourrez ensuite le couper en gros dés avant de le faire réchauffer à couvert au four dans une chaleur douce.
Voilà ma contribuation pour A vos casseroles #11
Commentaires
bonne idée que ces petits fours pour cette participation au jeu !
Merci d'avoir participé ! Ta recette est très appétissante !
Sympa ces miniatures...
Ca vient de quel pays ?
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