chinois aux amandes

Chinois aux amandes

Pour la brioche type Morave

305 g de lait
40 g de beurre
60 g de sucre
1 cuil. à café rase de sel   
470 g de farine
1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger 

Pour la garniture

100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre roux
1 oeuf
3 cuil. à soupe de lait

Glaçage

3 cuil. à soupe de confiture d’abricots

Mettez tous les ingrédients de la brioche dans votre pétrin.

 

Pendant le pétrissage et la levée, mélangez les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir un mélange homogène que vous allez pouvoir étaler sur la pâte. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus de lait.

Au bout du programme, sortez la pâte qui a doublé de volume.

Etalez-la en forme de rectangle sur une surface farinée.

Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur (comme pour la pâte feuilletée).

 

Etalez-la à nouveau en forme de rectangle.

Pliez-la à nouveau en trois, mais dans le sens de la largeur.

 

Etalez-la à nouveau, jusqu’à obtenir un rectangle de taille 30 sur 40 cm.

Etalez la pâte aux amandes sur toute la surface du rectangle, en vous servant d’une spatule en plastique puis roulez la pâte en un boudin.

Coupez le boudin en 7 tranches et mettez-les dans un moule rond de 20 cm de diamètre (si c’est un moule anti-adhésif, inutile de le beurrer).

Laissez lever pendant 30 minutes.

Préchauffez vote four à 180°C.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, faites chauffer la confiture d’abricots dans votre four à micro-ondes puis étalez-la sur toute la surface de la brioche à l’aide d’un pinceau.

Comments

[mouna]

C'est la première fois que je poste un message mais je consulte régulièrement ton blog... Alors tout d'abord merci pour toutes tes recettes claires, précises, qui donnent vraiment envie de les tester !!!
Donc voilà j'ai fait hier ce chinoix aux amandes et c'est une très bonne recette !!! Malgrè que la pate soit un peu molle au début, je l'ai trouvée malléable en la farinant au moment de la façonner... Vraiment, ta recette, je l'adopte définitivement !!! Chokrane !

[Nadia]

Je ne connaissais pas cette version aux amandes. merci Hanane ;O)

[samia]

merci hanane pour la recette

[nadine]

je cherchais la recette du chinois et voila que je la trouve sur ton blog, il a l'air super bon!!!! je vais en faire un et le partager avec ma belle mère.....
merci

[nadine]

je cherchais la recette du chinois et voila que je la trouve sur ton blog, il a l'air super bon!!!! je vais en faire un et le partager avec ma belle mère.....
merci