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1 cercle de pâte feuilletée, adapté à la taille du moule (le mieux est d'utiliser des rognures de feuilletage. Si vous utilisez du feuilletage neuf, n'oubliez pas de le piquer à la fourchette).
- 1L de lait
- 300 g de sucre (
divisé en 2 fois 150 g)
- 100 g de maïzena
- 5 oeufs
- 250 g crème fraîche épaisse

Préparation :
Dans un moule à manqué, disposer le feuilletage.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 150 g de sucre (
réserver dans un pichet 100 ml de lait). Dans un récipient, battre les oeufs avec les 150 g de sucre restant jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena, mélanger. Ajouter le lait (celui que vous avez mis de côté, ça permet de ne pas brûler les jaunes lors de l'ajout du lait bouillant), puis le lait bouillant (peu à peu, de manière à ne pas brûler les oeufs).
Remettre le tout sur le feu, remuer au fouet continuellement jusqu'à épaississement. Le mélange doit bouillir pendant 1 minute environ.
Hors du feu, y incorporer la crème frâiche.
Mettre au four 1h environ à 170°C.
Eventuellement napper le dessus (
ce n'est pas le cas sur la photo). Laisser refroidir complètement avant de le couper.

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