27 octobre 2008
Brioche
5 jaunes d'oeufs à mettre dans un verre doseur / (gardez les blancs pour faire des macarons ou des financiers. Mettez les dans un sac congélation (avec leur nombre inscrit sur le sachet) si vous ne les utilisez pas de suite) et congelez les. Vous n'aurez plus qu'à les sortir le moment voulu
Compléter avec du lait pour faire 150 ml
+ 2pots
compote de pommes de 100g chacun + 1 cS vanille liquide = 350 ml de
liquides
/1
1/2 cc sel /
4
cS miel / 325g farine T45 / 325g farine T55 /40g
beurre mou et 1 sachet levure Francine
J’ai mis le tout dans mon robot 20 min puis j'ai roulé la pâte en boudin en ajoutant du sucre perlé
Façonner en forme de tresse laisser de nouveau reposer et
« pousser » encore
une heure voir 1 h 30.
Puis dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait
Cuisson four 200° pendant 10 mn , ensuite 20 mn maxi à 180°
25 octobre 2008
Lunette à la fraise
- 250g de farine
- 120g de beurre mou
- 1 oeuf
- 65g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2cc de levure chimique
- confiture de fraises ou autre …
Sablé la farine et le beurre. Ajouter le sucre l'oeuf la levure le sel faire une boule et mettre au frigo une nuit.
Le lendemain étaler et découper avec un emporte pièce des pleins et des évidés.
Faire cuire 15 min à 175°.
Mettre une cuillère de confiture sur le sablé plein et recouvrir avec un sablé évidé.
23 octobre 2008
Coulant à la crème de spéculoos
Ingrédients pour 10 muffins
6 oeufs
70 gr de farine
180 gr de sucre
140 gr de beurre
140 gr de chocolat noir 70% ou au lait (j'ai mis au lait)
Couper le chocolat et le beurre et faire fondre au bain marie, ajoutez la farine et le sucre et finir par oeufs.
Mettre dans les caissettes et j'ai ajouter une cuillère à soupe de crème de spéculos et d'autres avec de la pate à tartiner maison (je mettrais la recette plus tard)
21 octobre 2008
Nems
2 champignons noirs parfumés au préalable trempés dans l'eau pour les réhydrater
des champignons noirs chinois
crevettes
2 carottes rapées que l'on presse pour extraire un peu le jus (100 gr)
3 poignées de vermicelle chinois (100 gr secs / 250 gr réhydratés)
1 1/2 gros oignons
2 poignées d'ail épluché
galettes de riz diamètre 28 cms
Préparation :
Mixer les champignons noirs et les champignons parfumés en deux fois dans le bol du mixer
ajouter aux crevettes
puis incorporer les oeufs,
mixer les oignons et l'ail dans le mixer (en prélever 2 cuill à soupe pour la sauce des nems)
ajouter le restant dans la préparation viande
puis les carottes rapées
ainsi que le vermicelle coupé en morceaux
bien malaxer le tout
laisser reposer
Pendant ce temps humidifier un linge et le disposer sur la table
tremper des galettes de riz entières dans de l'eau chaude (pas brulante) , puis les diposer sur le linge humide et plier un morceau de galette sur le devant.
en disposer sur toute la surface du linge sans qu'elles se touchent
mettre sur le devant du pli, une cuillère à soupe et demi de farce
replier les bords externes puis rouler le nem
mettez le sur un plat.
Au fur et à mesure, préparer de nouveau des galettes humides.
Cuisson :
faire chauffer de l'huile dans une poele bien large, mais pas trop pour qu'elle ne fasse éclater les nems
cuire une 10 è de minute en les retournant avec des baguettes et pas de fourchettes qui vont les faire craquer ..
l
19 octobre 2008
Petits pains au lait sucre perlé
Pour 12 petits pains
120 ml d'eau
110 ml de lait
1 cc de sel
450 g de farine
2 cs de sucre
5 g de levure SAF
20 g de beurre ramolli
Préparation :
Mettez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot et mélangez pendant environ 15/18 mn. .
Laissez la pâte dans le robot et mettez un torchon sur le dessus
Laissez lever 70 mn environ. Dégazer un peu, divisez la pâte en 12 pâtons. Allongez-les en les roulant sur la table avec les mains très légèrement farinées. Posez-les dans les empreintes allongées Flexipan. Laissez à nouveau pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume en les couvrant d'un torchon, environ 50 mn.
Dorez-les à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé à très peu de lait.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 mn environ.
06 octobre 2008
Crème aux oeufs
Ingrédients :
250 gr de sucre semoule (caramel)
6 oeufs
4 jaunes
200 gr de sucre semoule
1 1/2 gousse de vanille
1 l de lait entier
Préparez le caramel en fesant fondre la moitié du caramel dans une casserole à fond épais.
Une fois la 1ere partie fondue ajoutez le restant de sucre.
Faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel clair, versez dans des ramequins et laissez refroidir.
Cassez les oeufs et les battre légèrement.
Versez le sucre semoule, fouettez l'ensemble sans faire mousser.
Ajoutez la vanille et mixez. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.
Filtrez l'ensemble.
Remplissez les moules contenant le caramel et faire cuire au bain marie à 160° pendant 1 heure.
Démoulez et déguster.
03 octobre 2008
Brownies marron choco
Ingrédients :
150 gr de chocolat noir
50 gr de noisette décortiquées entières
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre semoule
2 oeufs
40 gr de farine
10 gr de café soluble (je n'en ai pas mis)
Finition
80 gr de crème de marron
100 gr de chocolat noir
1 c à s d'huile
Mélangez le sucre et le beurre mou avec une spatule. Ajoutez ensuite les 2 oeufs.
Tamisez la farine directement dans la préparation.
Si vous souhaitez mettre le café soluble c'est maintenant qu'il faut l'ajouter.
Remuez bien afin de faire dissoudre le café.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporez à l'autre préparation sans cessez de remuer.
Ajoutez les noisette grossièrement hachées. Mettre dans un plat (pour ma part dans un moule carré demarle)
Faire cuire 20 min à 180°.
Lorsque le gateau est froid le recouvrir de crème de marron.
Ensuite préparez le glaçage (faire fondre le chocolat avec la cuillère d'huile) recouvrir le gateau lisser à la spatule et mettre au frais au moins une heure.
02 octobre 2008
tag#4
Merci à Annabelle de au delà des saveurs d'avoir pensé à moi pour ce tag
Voici les règles à suivre pour ce tag:
-Ajouter le logo sur le blog
-mettre le lien de la personne qui vous à tagguée
-désigner 7 de vos blogs préférés et les prévenir
Les 7 blogs que je préfère
* L'Amirabelle
* A table chez natt
* La cuisine de justine
* La cuisine d'Asmaa
* Mille et une saveur
* Saveur culinaire
* Au bout du monde
01 octobre 2008
aid moubarek said
