24 novembre 2008
chocolat liegeois maison
c'est une recette de Oum Koulthoum 14 du blog 1001 saveurs
1/2l de lait
20g de maïzena
150 g de chocolat au lait (cassé en morceaux ou en
pistoles)
2 c. à soupe de sucre
Chantilly:
10 cl de crème fleurette
1 c. à soupe de sucre semoule
Pour la
crème:
Délayer la maïzena dans 2 càs
de lait froid. Réserver. Porter le reste du lait à
ébullition avec le sucre. Couper le feu et ajouter le chocolat
en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes avant de
battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est
totalement dissous, ajouter la maïzena délayée,
remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que
le mélange épaississe (environ 1 min).
Laisser
refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines.
Laisser refroidir puis réserver au frigo.
Pour la
chantilly:
Au robot si possible, monter la crème fleurette
très froide en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à
bien monter ajouter le sucre et battre encore une vingtaine de
secondes.
Disposer la chantilly sur la crème au
chocolat avec une cuillère ou à la poche à
douille.
22 novembre 2008
Merci jasmine
Je ne sais pas si vous l'avais remarqué mais j'ai une magnifique bannière qui est l'oeuvre de jasmine son blog est ici
C'est une femme, maman extraordinaire tres gentille toujours à l'écoute des autres bref certainement une amie parfaite :)
merci Jasmine pour cette belle bannière qui donne enfin de l'allure à mon blog.
21 novembre 2008
Croissant au beurre
J'avais déjà tenté une recette de croissant ici j'ai refais une autre recette en essayant de m'appliquer pour la mise en forme à l'heure où j'écris ce billet la pâte est au frigo donc je ne sais vous dire à l'heure actuelle si c'est réussit ou non bref voici la recette :
Ingredients :
500 gr de farine
2 cà c de sel
25 gr de levure fraiche
100 gr de beurre mou
60 gr de sucre
10 gr de lait en poudre
230 gr d'eau fraiche
250 gr de beurre sec (special feuilletage ou normal si vous n'en avais pas)
Mettre tout les ingrédients dans la cuve du robot (le sel en dernier car il ne faut pas qu'il touche la levure moi je fais tourner un peu le robot vit 1 et apres j'ajoute le sel) faire tourner avec le crochet vit 2 environ 6 min pour avoir une belle pâte collante mais qui se détache de la paroi du robot.
Mettre sous forme d'un rectangle filmer et mettre au frais environ 2 heures
Faire 3 tours.
Etaler la pâte et couper en triangle et façonner les croissants les mettre à gonfler ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire 20 min à 180°
19 novembre 2008
Eclair à la vanille
Pas de glaçage pour cet éclair car mon mari n'aime pas ça !! dommage pour la photo
Pâte à chou :
125gr d'eau
55 gr de beurre
120 gr de farine
1/2 c à c de sucre
1/4 c à c de sel
Mettre l'eau le sel et le sucre ainsi que le beurre dans une casserole et faites chauffer.
Ajouter la farine et continuer de remuer pour dessecher l'ensemble.
Hors du feu ajouter 3 petits oeufs un à un et bien mélanger.
Dresser avec une poche à douille et faire cuire 20 min à 180° et surtout ne pas ouvrir la porte du four ni de four ventilé
Préparez la crème patissière :
1/2 l de lait entier (c'est mieux)
50 gr de maizena
120 gr de sucre
vanille
Faire cuire jusqu'à épaississement.
18 novembre 2008
Cadeaux scrap
Coucou ! Des scrap cadeaux ça vous dit??
Il suffit de mettre sur votre blog le lien de la boutique et du blog ainsi que ce logo,
la boutique c'est ici
le blog c'est ici
et de mettre un commentaire sur son post avec le lien vers votre article.
Un tirage au sort sera effectué tous les 100 liens,
afin de désigner la gagnante (ou le gagnant) d'un lot Ambiancescrap.com.
On compte donc sur vous pour aider AmbianceScrap.com à se faire connaitre.
( j'ai fait un copié-coller du message ! )
17 novembre 2008
Fricassé Tunisien
La pate :
- 500 gr. de farine.
- 1 oeuf
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 1 bon demi verre d'huile d'arachide
- 1 pincee de sucre
- 1 cuil. a soupe rase de sel.
La farce :
- 1 bol de mechouia. ou harissa diluée avec un peu d'eau d'huile d'olive
- 250 gr. de thon a l'HUILE
- des oeufs durs
- olives noires
- capres (facultatif)
- pommes de terre cuite à l'eau
Preparation de la pate:
- Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées a soupe d'eau tiède. Y ajouter 1 cuillère a soupe de
farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière.
- Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger.
-Faire un trou au centre, y verser le levain, l'huile et l'oeuf. Mélanger a la main, en faire une boule. Étaler un
peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un peu la boule a
chaque fois. Cette pâte a une consistance très élastique, un peu collante.
- Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ.
- Former des ovales comme des petits pains au lait et les poser sur un plateau farine en les espaçant
légèrement. Ils vont gonfler un peu.
- Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure.
- Chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre
qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- Les retirer a l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
- Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte. ( 30 fricasses environ).
Préparation de la farce:
- Pendant que la pâte lève, préparer la mechouia ( 8 tomates, 2 poivrons frais rouges, 2 poivrons frais verts, 8
gousses d'ail, le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive,
sel, poivre) ou l'harissa ,Faire griller le tout, laisser refroidir et
éplucher. Hacher le tout avec deux couteaux en les croisant. Durcir les oeufs, les passer sous l'eau froide et
les éplucher.
- Ouvrir la boite de thon et l'émietter dans son huile. Faire cuire 2 grosses pommes de terre, les couper en tout
petits bouts, assaisonner, sel, poivre, citron, filet d'huile d'olive.
- Mélanger la mechouia ou l'harissa, le thon, les pommes de terre.
- Les fricasses sont coupes en deux sur un cote. Les farcir d'une cuillère a soupe du mélange ci-dessus, y
ajouter 1/4 d'oeuf, 1/2 olive et 2 a 3 câpres si l'on aime
16 novembre 2008
Jeu du blog candy
J'ai vu ce concours sympa sur ce blog vous observerez l'humour souvent décalé de Faizaz et si on a le même humour je sens bien que vous aurez souvent un rictus au bord des lèvres donc le blog c'est ici
revenons au jeu je fais un copié collé des règles du jeu :
Pour fêter "The Événement" , j'ai décidé de lancer un "blog candy".
Qu'est-ce qu'un blog Candy ?
Un blog candy, c'est un petit jeu facile et rapide où l'on peut gagner un lot… Et où tout le monde a la même chance de gagner…
Oui mais comment ?
Il suffit de s'inscrire au jeu en laissant un petit commentaire au
message en question et de mettre un lien vers le blog candy sur son
propre blog… La condition sine qua non étant donc de posséder un
blog… Mais comme je vous aime bien , j'autorise également les non-bloggeurs(ses) à se joindre au jeu!
Oui, et après ???
Et après… On attend patiemment le tirage au sort, pardi !
je remets le lien du blog le lama rose
05 novembre 2008
Succes praliné
500 gr de crème au beurre :
20 gr d'eau
50 gr de sucre semoule
35 gr de blanc d'oeuf
17 gr de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre semoule
50 gr d'eau
180 gr de beurre mou
Dans une casserole faites chauffer les 20 gr d'eau et les 50 gr de sucre mettre à ébullition à 118°C.
Montez les blanc en neige avec les 17 gr de sucre et quand ils sont montez ajoutez en filet le sirop de sucre.
Reservez cette meringue italienne.
Mettre à blanchir les jaunes d'oeufs faire cuire le sucre et l'eau comme precedemment et versez ce sirop sur les jaunes d'oeufs vitesse du robot assez forte faites tourner environ 10 min.
Lissez le beurre en pommade ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant doucement et ensuite la meringue continuez de fouettez sur vitesse moyenne et pour cette recette nous ajouterons 50 gr de pate de parliné.
Noisette caramélisées
80 gr de noisette
45 gr de sucre
15 gr d'eau
Faire un sirop à 118° et en attendant faire dorer les noisettes au four pendant 10 min.
Mettre les noisettes dans le sirop et remuer constamment jusqu'à ce que les noisettes soit caramélisées.
Laissez refroidir et concasser grossièrement.
Daquoise
80 gr de noisttes entières
85 gr d'amande en poudre
160 gr de blanc d'oeuf
155 gr de sucre
Réduire en poudre es amandes et les noisettes.
Montez les blancs en neige avec un peu de sucre et ajoutez petit à petit le reste du sucre.
Incorporez les amandes et les noisettes délicatement.
Mettre à cuire soit le monter en bande dans une poche à douille soit sur le flexipat.
Faire cuire environ 15 min.
POur le montage :
Mettre un premier biscuit dans le cadre, répartissez la crème au beurre, mettre dessus les noisettes caramélisées. Poser le second biscuit et soupoudrez de sucre glace.
