15 novembre 2009
New york brownies
Ingrédients :
200g de chocolat noir " dessert " de bonne qualité détaillés en carrés
130g de sucre semoule
150g de beurre doux en morceaux
1 sachet de sucre vanillé ou un trait d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
50g de farine
3 oeufs
50g de pistaches concassées grossièrement
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire
fondre le chocolat en morceaux avec le beurre doux détaillés en cubes
au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant à
chaque fois à l'aide d'une maryse ( spatule souple ) pour lisser la
préparation. Une fois l'ensemble fondus, le mélange devra être lisse et
soyeux.
Verser le sucre, le sucre vanillé, les oeufs
préalablement battus avec une pincée de sel et mélanger à nouveau à
l'aide de la maryse ou d'une cuillère en bois.
Terminer
par la farine ( tamisé si vous le souhaitez ), les noix concassées et
les amandes, bien re-mélanger le tout et verser
dans un moule carré ou rectangulaire et, sur toute sa surface ainsi que
les bords, beurrer généreusement et fariné légèrement le moule choisi
en prenant soin de tapoter le moule à l'envers pour enlever l'excedent
de farine ou choisir un moule en silicone qui lui se passera de cette
étape beurre/farine.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 10 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.
Vous pouvez aussi cuire l'ensemble à 180°C sans changer de cuisson mais en rabaissant le temps de cuisson.
La cuisson est à surveiller tres attentivement ! C'est le secret d'un brownies parfait !
Il doit etre pris, devenir mat en surface, et imperativement humide à l'intérieur.
Commentaires
c'est une des rares choses qqu'il me manque: un moule carré
humm il a l'air très bon ton brownie
bon dimanche biz
hum un brownies j'adore
Miaaaammmmm!!!!!!
un petit tag t'attend sur mon blog
bonne après midi biz
Il déchire ton brownie ça donne vraiment envie !
Les photos parlent d'elles-mêmes.. je ne regrette pas d'être venue sur ton blog et je te le dois (cf facebook) Merci encore !
Bisous
sublime
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