14 septembre 2008
Escargot pour apéro
cette recette est idéale car elle ne necessite pas de temps de repos.
La pâte : 500 gr de farine
2 c à S de levure chimique
1 pincée de sel
3 c à s de beurre
1 petit verre de lait
Mélanger tout les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 5 min.
Abaisser la pate en forme de grand rectangle.
Vous pouvez ajouter au choix sur la pate du ketchup, sauce tomate etc ... apres vous pouvez mettre jambon, champignons, gruyère ...
Mettre au frigo 1 heure.
Découpez en rondelle et enfourner à 180 ° pendant 20 min.
23 juillet 2008
Couronne de riz en gelée
Ingrédients pour 1 couronne:
250 g à 350 g de riz cuit
1 boite de macédoine(3/4)
2 sachets de gelée au madère (j'ai mis de l'agar agar)
500 ml d'eau
3 oeufs durs
4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Dés de jambon de dinde
- Surimi
Mettre l'eau l'agar agar ou la gelée au madère à fremir dans les 500 ml d'eau une fois effectué laisser refroidir 15 min.
Mélanger tout les autres ingrédients , ajouter l'agar agar ou la gelée au madère remuer et mettre dans un moule laisser prendre et déguster
28 mars 2008
Muffins de légumes
Ingrédients :
1 petite courgette
1 tomate épépinée
fromage rapé
2 oeufs
crème fraiche
sel, poivre
Idéal pour faire manger un peu de légumes pour les enfants.
Couper en petits dés la courgette et la tomate.
Mettre dans un cul de poule, avec le reste des ingrédients.
Mettre dans des moules à muffin ou autre (souple pour ma part) et faire cuire à 180° environ 15/20 minutes
23 février 2008
Bouchées au thon
Ingrédients :
180 gr de thon
50 gr de concentré de tomate
60 gr de crème fraiche
90 gr de gruyère rapé
4 oeufs
sel, poivre
basilic
Préchauffer votre four à 160°.
Mélanger tout les ingrédients, et les mettre dans le moule et faire cuire environ 20 min.
20 septembre 2007
Pommes de terre piquantes
source : la cuisine du ramadan
Ingredients :
500 gr de pommes de terre
1/2 piment rouge (remplacé par de la harissa)
3 gousses d'ail en purée
cumin
jus d'un citron
huile d'olive
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau environ 25 minutes.
Hacher le piment au couteau, ajouter l'ail en purée et un peu d'huile d'olive.
Couper les pommes de terres en petits cubes et ajouter au reste et enfin assaisonner avec le jus du citron.
La recette initiale prevoit d'ajouter des dattes coupées en morceaux.
15 septembre 2007
Carottes au jus d'orange
Ingredients :
3 grosses carottes
2 oranges
1 citron
huile
sel poivre
Raper les carottes, puis les arroser d 'un jus d'une orange et d'un demi citron.
Peler à vif l'orange et couper les quartiers ainsi obtenus.
Parsemer de coriandre, saler poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
12 septembre 2007
Cashir maison
Source : La cuisine du ramadan
Ingredients:
500 gr de viande hachée
500 gr haché de poulet
1 c à c de baies de genièvre
2 c à s de concenté de tomates
5 oeufs
2 c à s de maizena
15 cl de lait concentré non sucré
1 c à c de paprika
120 gr de fromage fondu
300 gr de riz cuit
cornichon coupés en rondelles
Placer la totalités des ingredients, sauf les cornichons, dans un robot mixeur et reduire en une préparation lisse. Ajouter les cornichons et remuer.
Façonner la preparation en boudin epais. Le poser sur un film etirable, envelopper le boudin dansl film etirable en serrant bien.
Cuire pendant 2 heures à couvert ans une marmitte pleine d'eau.
08 juillet 2007
Clafoutis d'asperge au parmesan
Clafoutis d'asperge au parmesan (pour 60 mini-bouchées ou 6/8 personnes)
500 g d'asperges
5 oeufs
300ml de lait
200ml de crème liquide
30 g de farine
30 g de fécule de maïs
70 g de parmesan
Sel/poivre
Nettoyez et faites cuire les asperges. Coupez les en morceaux.
Préparez l'appareil : mélangez les oeufs, la farine, la fécule de maïs. Ajoutez le lait et la crème et le parmesan. Assaisonnez et ajoutez les asperges.
Déposez cette préparation dans des moules : ici des mini moules à cannelés ou dans des ramequins huilés et farinés et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 30 minutes selon la taille du contenant.
Ces clafoutis peuvent se préparer en avance, il ne restera plus alors qu'à les faire réchauffer.
04 juillet 2007
Rillettes de thon
Riellette de thon
Pour 4 personnes :
- 200 grs de thon au naturel
- 100 grs de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- le zeste d'un citron + le jus de la moitié + quelques rondelles pour la déco
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- sel, poivre
Pensez à sortir le beurre avant, afin qu'il ramollisse.
Egouttez le thon, mettez-le dans un saladier avec le beurre mou coupé en parcelles, puis amalgamez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la crème fraîche épaisse.
Lavez le citron, râpez le zeste puis pressez la moitié du citron. Ajoutez le zeste et le jus de citron dans les rillettes.
Assaisonnez avec le persil ciselé, le sel et le poivre.
Versez les rillettes dans un bol et décorez-les avec quelques tranches de citron.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Servez avec du pain de mie toasté tiède.
08 novembre 2006
verre de tartare de saumon avocat et ses tomates
(Recette tirée du blog : amusesbouche)
Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 5min
Ingrédients :
-2 avocats mûrs mais pas trop
-2 tomates
-100g de lardon de saumon fumé
-1cc de jus de citron
-1cc d’aneth
-1cc de crème épaisse allégée
Coupez les avocats en petits cubes. Arrosez du jus de citron.
Ajoutez le saumon, la crème, et l’aneth. Tenir au frais.
Coupez les tomates en 2, enlevez les pépins et coupez la chaire en petits cubes.
Disposez les cercles sur les assiettes, répartissez le tartare avocat-saumon, tassez bien. Puis répartir les dés de tomates.
