Trianon

source : Dalila

Trianon

Pour un moule à manqué de 28 cm de diamètre

Biscuit :

4 petits œufs
70g de sucre en poudre
70g de farine
20g de noisettes en poudre
20g d’amandes en poudre
½ sachet de levure chimique

Feuilleté croquant :

100g de chocolat au lait
70g de pralin en grain
70g d’amandes concassées ou à défaut effilées
1 boite de crepes dentelle

Mousse au chocolat :

4 oeufs
2 noisettes de beurre
300g de chocolat pâtissier
15cl de lait


Biscuit :

Préchauffer le four th 6. Mélanger les œufs avec le sucre et la levure chimique. Ajouter à la fin les amandes en poudre et les noisettes en poudre.

Feuilleté croquant :

Faites fondre le chocolat au lait à feu doux, ajoutez les amandes et le pralin. Terminez avec les crêpes dentelles. Réservez.

Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat pâtissier doucement avec le lait et le beurre. Montez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez les jaunes avec le chocolat et melangez aux oeufs en neige.

Montage du gâteau :

De préférence un moule en silicone, à défaut un moule recouvert de film étirable.

Poser au fond votre biscuit, étalez le feuilleté croquant, puis versez la mousse au chocolat.
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Le lendemain, démoulez délicatement, faites des rayures avec une fourchette ou un grand couteau, puis saupoudrez de cacao en poudre.