03 mai 2009
HARISSA D'OUJDA (d'après une recette de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine")
HARISSA D'OUJDA (d'après une recette de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine")
Pour 1 plat de 22 cm environ :
500g de poudre d'amandes
250g de sucre
4 CS d'eau de fleur d'oranger
3 CS de miel
150g de beurre doux
Préchauffer le four à 160/170°C.
Dans une casserole, verser le sucre et la fleur d'oranger et chauffer à feu tout doux. Bouillir 3 à 5 minutes : attention, le mélange ne devra pas caramélisé ! On devra obtenir un sirop liquide.
Hors du feu, ajouter le miel, le beurre et les amandes en poudre. Mélanger pour bien amalgamer les ingrédients.
Verser la pâte obtenue dans un plat allant au four sulfurisé, étaler en lissant avec le dos d'une cuillère huilée. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit joliment doré.
Laisser tiédir et découper des losanges; décoré d'une amande entière torréfié à la poele ou de pistaches, de pignons etc ...
Laisser entièrement refroidir avant dégustation.
Commentaires
Quelle gourmandise!!
Coucou du Canada
Merci pour cette recette.
C'est le frère caché du KELB ELOUZ Algérien dont il faut que je poste la recette sur mon blog.
Bises
un prix
bravo t'as une surprise sur mon blog viens jettez un coups doeil toutes mes felicitations
je ne connaissais pas cette version ,ça a l'air dément ! je testerais inchallah pour le ramadan ,merci pour la recette !!
je te souhaite un bon ramadan.
très joli
bon dimanche
val
Il est marrant ce titre, rien à voir avec la harissa ! ;) Ca a l'air trop bon, ça ressemble au kalb el louz sans la semoule et le sirop. J'aime trop !
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