Articles populaires – la cuisine de Nanette

Pain à la semoule Kayser

La Recette d'après 100% Pain d'Eric Kayser Pour 3 Pains 370g farine de tradition (T65) 130g semoule de blé 50g levain liquide 8g levure fraîche de boulanger 15g sel 33cl eau à 20°C Dans un bol, délayer la levure avec 10cl d'eau légèrement tiède et laisser...

Posté par hanane1979 à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 juillet 2007

Epi rustique

Pour 2 grosse baguettes ou 4 petites La recette est prévue pour la map mais moi j'ai pétri au robot . 700 g de farine (t 65 pour moi )400 g d'eau (420 g pour moi)2 càc de sel1 cs d'huile d'olive1 sachet de levure sèche (2 càc de levure saf ) Délayer la...

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28 juin 2007

Tomates farçies aux oeufs

Tomate farçi avec un oeuf Tomates fermes + tomates pour le coulis.oeuf (1 par tomate)gruyère râpéthymhuile d'olivesel, poivre.RizAprès avoir lavé les tomates, couper le chapeau et retirer la chair. Là j'apporte une modification à la recette, je ne me...

Posté par hanane1979 à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 juillet 2007

Pains à kebabs

Pain à Kebab pour 13 pains (source ici) 800g de farine de tradition française ( T55) 200g de semoule de blé dur 600g d'eau 300g de levain liquide ( remplacé par une poolish de 12h: 150g eau - 150g farine 1/8 cc de saf levure) 80g d'huile d'olive 21g de...

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27 août 2007

Millionaire's Shortbread (a ma façon)

Pour la couche sablée: (120g de beurre mou , 180g de farine , 60g de sucre) Il faut "crémer" le beurre et le sucre puis ajouter la farine: ça n'a pas l'air très compliqué comme ça, mais attention la pâte ne s'étale pas facilement. Déjà, il faut la fraiser,...

Posté par hanane1979 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juillet 2007

tarte au sucre

TARTE AU SUCRE Pour 6-8 personnes Ingrédients : Pour la pâte : -280g de farine-2 œufs-100ml de lait-15g de levure fraîche-80g de beurre-1/2 cc de sel Pour la garniture : -1 œuf-60g de crème fraîche épaisse-80g de vergeoise brune (ou blonde)-40g de beurre...

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31 août 2007

Guimauve

Pour les photos des travaux finis il va falloir encore patienter car à mon avis cette recette risque de passer dans mes ratages lol et oui comme d'habitude j'ai voulu en faire qu'à ma tete et j'ai mis de l'agar agar mais j'ai du mal faire les equivalence...

Posté par hanane1979 à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 juillet 2007

SOUFLé DE BLIDA ( sandwich algérien )

voici un excellent sandwich très moelleux préparé avec une pâte brioché (source ici) la recette viens tout droit de Blida il vous faut pour la pâte : 500 g de farine pour 10 pièces 2 sachets de levure briochin 1 oeuf 1 yaourt nature 2 c à s de lait en...

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23 septembre 2007

Quelb ellouz

Ingredients : 3 mesure de semoule moyenne 1 mesure d'amandes emondées, grillées et concassées 1 mesure de sucre en poudre 100 gr de beurre fondu zeste d'une orange zeste d'un citron 3 yahourt nature eau de fleur d'oranger 150 gr d'amandes éffilées (pas...

Posté par hanane1979 à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 juillet 2007

Tiramisu aux fraises

TIRAMISU AUX FRAISES 6 personnes, 500 grs de fraises, 250 grs de mascarpone, 3 oeufs, 12 biscuits roses de Reims (j'ai mis des boudoirs à la place), 90 grs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, Préparation : Rincez, égouttez, séchez et équeutez...

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19 octobre 2007

Brick à la tunisienne

Ingredients: Feuille de brick Pomme de terre (cuite à l'eau et ecrasée grossièrement) thon persil, capes oeuf fromage rapé Ail Prendre la feuille de brick posé tous les ingredients et mettre l'oeuf en dernier replier et faire frire. Astuce : Ne pas mettre...

Posté par hanane1979 à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 novembre 2007

chinois aux amandes

Chinois aux amandes Pour la brioche type Morave 305 g de lait 40 g de beurre 60 g de sucre 1 cuil. à café rase de sel 470 g de farine 1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger Pour la garniture 100 g de poudre d'amandes100 g de sucre roux1 oeuf...

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2 septembre 2008

Cashir

Cette recette me vient de loky elle est tout simplement fabuleuse Cashir * 5 oeufs * 6 cs de semoule fine * 2 cubes de bouillon à la volaille (ou autre, on va pas chipoter...il m'arrive de mettre 1/2 verre de fond de bouillon maison ) * 2 portions de...

Posté par hanane1979 à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 décembre 2007

Baklawas amandes pistaches

Baklawas amandes pistaches Je n'avais encore jamais fait ma pâte à baklawas, d'habitude j'achète la pâte filo toute prête et hier comme je n'avais rien à faire je me suis dis pourquoi pas ? C'est vrai que au goût ce n'est pas pareil c moins croustillants,...

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29 octobre 2007

Petites tartelettes pour l'apero

Ingredients : 1 rouleau de pate brisé ou feuilleté surimi / poivrons 2 oeufs creme fraiche 15 cl sel , poivre gruyere Coupez la pate grâce à un emporte piece et les mettre dans les empreintes. Garnir la moitié des empreintes avec du surimi et les autres...

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25 février 2008

Petits coeurs aux amandes

Ingrédients : (pour 2 grandes plaques empreintes coeurs) 2 oeufs150 gr de sucre1 pincée de sel150 gr de farine1 c à c de levure chimique125 gr de beurre Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajoutez le sel. Incorporer...

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22 avril 2007

Tarte aux poires pralinoise

Tarte au poire pralinoise (source : ici ) Ingrédients : - 200 grs de pralinoise - 1 pâte feuilletée - 3 poires - 2 oeufs - 100 grs de beurre fondu - 100 grs de poudre d'amandes - 100 grs de sucre - Préchauffez votre four sur th 7-8-220°. - Dans un saladier,...

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2 janvier 2008

Kanelbular

source : ici Pour 10-12 briochesPréparation : 1 h 30Cuisson : 20 minutes Ingrédients : -250 ml de lait -1 oeuf -100 g de beurre -60 g de sucre -1 cuil. à c. de sel -500 g de farine -2 cuil. à c. de levure déshydratée -1 jaune d’œuf pour la dorure -50...

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6 janvier 2008

Galette des rois

Pour une galette des rois de 6 personnes : 2 abaisses de pâte feuilletées bien froides 125g de poudre d'amandes 2 oeufs 125g de beurre mou 125g de sucre Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères Quelques gouttes de vanille liquide Dorure : 1 jaune d'oeuf...

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26 février 2008

Financier au thé vert

Ingredients : 170 gr de beurre salé125 gr de sucre en poudre125 d'amandes en poudre2 c à c de thé matcha2 oeufs20 gr de farine Préchauffer votre four à 190°. Mélanger le sucre, les amandes et le thé . Faire fondre le beurre afin qu'il devienne noisette....

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2 juin 2007

Lemon curd (sans beurre)

Une recette tirée de Supertoinette 10 cl de jus de citron ( environ 4 citrons)le zeste râpé très fin de 2 citrons ( ou 1 à 2 cac d'extrait de citron)150 gr de sucre en poudre3oeufs1 cas de maïzena mélanger de façon homogène tous les ingrédients mettre...

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7 novembre 2006

R'FISS

Pour un moule de 20/23 cm de côté :400 g de pate de dattes350 g de semoule de blé dur moyenne200 g de beurre doux2 à 4 CS de miel selon les gouts2 à 4 CS d'eau de fleur d'oranger selon les gouts1 cuillère à café de cannelle moulueAmandes entières pour...

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9 novembre 2006

PARATHAS

La pâte à parathas (recette de Zoubida) 2 tasses (320 g) de farine de blé entier1 cuillère à thé de sel1 cuillère à thé de graines de cumin ou graines d'ajwain ou carom (demandez les à l'épicerie indienne car on ne trouve pas l'ajwain ailleurs)1 cuillère...

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11 novembre 2006

Tajine aux petits pois

Ingrédients : 300 gr de bland de dinde curcuma ; sel ; poivre ; tabel petits pois fromage 6 oeufs Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir avec les epices dans une poele et recouvrir d'eau Quand la sauce a reduit , ajouter les petits pois...

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1 avril 2007

Les cookies qui tuent de Mimine

Les cookies qui tuent de Mimine (recette ) Pour 20 cookies Préparation : 15min Cuisson : 25min Ingrédients : (Légèrement modifiées) -110 g de beurre mou- 220g farine- 1 gros oeuf- 160g de sucre roux - 3 CS de sucre- 1/2 cc de bicarbonate de soude- 1/2...

Posté par hanane1979 à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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